Торговый устав - закон, регламентировавший нормы русского торгового права, вводил единую рублевую таможенную пошлину.

В Москве торговец при продаже платил налог с каждого рубля установленной на товар цены. Особенно ценным товаром было зерно. Центром хлебной торговли стала Болотная площадь на правом берегу Москва-реки, напротив Кремля.

Для сбора таможенной пошлины с продающегося в Москве хлеба существовало особое учреждение - Померная изба. Во главе Померной избы стоял выборный гость или член Гостиной сотни, его помощниками были 12 целовальников, ответственных за сбор податей. Пошлина накладывалась на торговлю пшеницей, рожью, овсом, разными крупами, горохом, маком, некоторыми овощами и ягодами. Широко распространенным продуктом питания для москвичей служила рыба, которую привозили в столицу в громадном количестве. Рыбу везли отовсюду. Самая ценная приходила с Волги, из Ярославля и из Поморья. Особенно ценились псковские снетки. Дешевая соленая рыба для населения была доступнее мяса. Мясо привозили в зимнее время в замороженном виде. Туши ставили на льду Москва-реки для обозрения и продажи. Из близлежащих городов везли говядину, свинину и сушеных кур, с реки Белой шли обозы с тушами лосей. Из фруктов и сладостей Москва потребляла соленые сливы, яблоки, дули (груши) и вяземские пряники.

Самая бойкая торговля шла в торговых рядах Китай-города и на расположенном рядом Гостином дворе. Торговые ряды - небольшие каменные и деревянные лавки - тянулись от Никольской улицы до Варварки. Под лавками хозяева устраивали погреба. Иностранцы, бывавшие в торговых рядах, изумлялись, что "каждому товару и каждому промыслу положены особые места и лавки. Этот порядок очень удобен: каждый благодаря ему знает, куда ему пойти и где получить то или иное". Между рядами были продольные и поперечные проходы, на перекрестье которых квасники располагали свои "квасные кади".

В Москве существовало более 120 названий рядов. Среди продовольственных были Калачный, Пирожный, Ветчинный, Просольный, Дынный, Орешный, Ягодный, Водочный, Уксусный. Среди прочих были также Кушачный, Щепетильный (галантерейный), Кружевной, Золотной, Ирошный (замшевый), Голенищный, Подошвенный, Игольный, Самопальный (оружейный). Особое место занимал книжный ряд. Однако, при возросшем спросе на книги торговля ими сосредоточивалась не только в Книжном, но и в Овощном ряду.