Первое летописное упоминание о выращивании капусты: в смоленской уставной грамоте 1150 года записано: "на горе огород с капустником". Хотя, конечно, на Руси капуста известна издревле. В пределы Русской земли сначала, очевидно, попала кочанная капуста, ведь название овоща "капуста" происходит от латинского "капуциум" (голова). В древнейших памятниках Руси о капусте упоминается, как о чем-то самом обыденном. В период длительных постов капуста вместе с рыбой заменяла обширный стол скоромных продуктов. Да и в другое время капустой не гнушались; круглый год она была любимым яством русских людей. На Руси бытовала поговорка: "Капуста не пуста, сама летит в уста". Капусту на Руси использовали свежей, вареной, тушеной, квашеной, маринованной и даже сушеной.

Широко использовали капусту и в народной медицине.