Русская кухня отличалась обилием всевозможных кушаний, хотя они были просты.

Во время постов животные жиры не употребляли. Их полностью заменяло льняное, конопляное, маковое и ореховое масло. На столе всегда было много рыбы, а по берегам рек располагались многочисленные рыбокоптильни. Зато ни дичи, ни вообще продуктов охоты в обиходе простых людей не водилось. Погреба были заполнены разнообразными соленьями.

Сегодня трудно представить себе, как обходилась русская кухня без картофеля, свеклы и моркови, ставших известными на Руси гораздо позже. Но обходилась, и никто не жаловался.