Общий репертуар национальной кухни этого периода получает обобщение в составленной в 1547 году Сильвестром "Книге во все год, что в столы еству подают". Это была, конечно, еще не поваренная книга, не собрание рецептов блюд, а всего лишь их список, одни названия, а иногда просто названия пищевого сырья. "Лещи паровые, сельди свежие застуженные, спины белыя, рубцы, спины нельмежьи, ухи щучьи с перцем, ухи окуневые, ухи карасевые, тавранчук белужий, ухи судачьи, щуки оврэченные, окуни, плотицы росольные, лешевина, щучина росольная с хреном, щучине живопросольная, схабы белужьи, осетрина шехонская, сиги, осетрина косячная, лососина, стерляги паровые, печенцы мневые, орехи, шишки, ядра, мисенное, сыры губчатые, сыры сметанные, хлебцы постные, икра паюсная, икра осетрья свежая, икра стерляжья, ксени белужьи пресносольные, ксени лосошьи, икры вареные, лапша гороховая, блины, шти, луковники, пироги подовые с маком, левашники".